Il nostro menù

Le Specialità di 109

*Tutti i prodotti contrassegnati da asterisco sono gluten free.

01.Il tagliere Dolce De Magi ( 2 pax ) da Dessert
€ 15,00

Formaggi dell'affinatore Andrea De Magi: Gorgonzola Dop al cucchiaio - Cocco La mela - Zafferina - La Gola

02.PER INIZIARE A CONDIVIDERE......

03.La Silana IGP 109 Officine
€ 4,50

Patate Silane fritte con fiocchi di sale marino

04.La Polpetta Lametina (6pz)
€ 8,00

05.La Polpetta di Bufalo
€ 9,00

Carne di bufalo, crema di mozzarella di bufala

06.Il Pollo Fritto alle Mandorle
€ 12,00

Mandorle con Salsa Piccante 109 Officine

07.Arancinetto del 109 (6 pz)
€ 8,00

Riso, Cacio e Pepe

08.SNACK E BOCCONI.......

09.Le bombette del 109
€ 12,00

bocconi di maialino calabrese allo spiedo con salsa chimichurri

10.Crostino Sud
€ 12,00

Crostino di pane casereccio, tartare di vitello, stracciatella e lime

11.Cantabrico
€ 20,00

Pan Brioche, Mozzarella di Bufala Dop, Acciughe del Cantabrico e Limone Candito di Cerchiara

12.Caciocavallo
€ 10,00

Caciocavallo Silano Dop, Dorato con Miele di Castagno di Conflenti

13.LA CARNE CRUDA E CO.....

14.Il Peccato Capitale
€ 22,00

Sette assaggi di crudo di fassona piemontese con 7 abbinamenti diversi 

15.La Tartare
€ 18,00

Fassona Piemontese Madame,  sale Maldon, olio EVO e pepe al mulinello

16.Terra Mare
€ 25,00

Tartare di Fassona, Scampo Crudo, Passion Fruit e Bottarga di Muggine

17.Polpo Rosticciato
€ 25,00

Polpo Rosticciato, Chorizo, Yogurt e Peperone Crusco

18.I TAGLIERI

19.Tagliere 109 Officine (per 2 persone)
€ 25,00

Salumi Dop Calabresi: Salsiccia Stagionata, Capocollo Stagionato, Filettuccio di Suino agli Agrumi, Pancetta Stagionata. Formaggi Fattoria della Piana: Caciocavallo, Pecorino Pepato e Pecorino Sovereto Monteporo, Sott'oli della Tradizione, Miele e Marmellate Migliarese

20.Tagliere di Maialino Nero Calabrese (per 1 persona)
€ 20,00

Pancetta, Salsiccia Antica, Salsiccia Dolce e Soppressata  Salumificio Ferrari

21.Tagliere Goloso "De Magi" (per 2 Persone)
€ 25,00

Formaggi dell'affinatore Andrea De Magi: Gran Dè Magi Stravecchio 72 mesi - Poker d'assi detto doppia panna -  La Bozza "Un Formaggio che non c'era"- Pecorino Buhaiolo - Il Caprone  di solo latte caprino 

22.Tagliere Jamon
€ 25,00

Prosciutto iberico top class Jamon Casalba de Bellota, Mozzarella di Bufala Dop e meloncino

01.Non Chiamatela Amatriciana
€ 14,00

Pacchero Pastificio Sorelle Salerno, Datterino Rosso, Guanciale di Suino Nero Salumificio Ferrari e Crema di Pecorino Bio Azienda De Tursi

02.Rigatone Pastificio Sorelle Salerno
€ 16,00

Rigatoni , Genovese di Polpo,  Polvere di pomodoro secco

03.Tagliatelle home made 109
€ 14,00

Tagliatelle Verdi Rucola e Spinaci, Ragù di Bufalo Canadese e Croccante di Pane al Ginepro.

04.Ravioli home made 109
€ 16,00

Ravioli  Ricotta e Spinaci, Con Sugo di Arrosto e Tartufo Nero del Pollino

05.Il Tonnarello del 109
€ 14,00

Tonnarello fresco, crema di caci e pepi, tartara di fassona

06.Spaghetto Sorelle Salerno
€ 10,00

Spaghetti pastificio sorelle salerno al datterino rosso, basilico

07.Aggiunta Tartufo Nero

Secondo Quotazione

01.Costine slow smoking
€ 16,00

Scottona italiana cotta al pit barrel laccate con miele e senape e contornate con patate josper

02.Stracotto di Angus slow smoking
€ 19,00

Angus australiano cotto al pit burrel servito con fonduta di formaggio e cipollotto josper

03.Entrecote di Bisonte Canadese
€ 13,00 /100g

04.Costata Asturiana Spagna
€ 8,00 /100g

Questa razza originaria delle Asturie (Spagna) è ottenuta da bovini di razza Asturiana de los Valles e Asturiana de la Montaña e i loro incroci allevati allo stato brado, la carne è di colore rosa al rosso e si presenta al palato tenera dalla consistenza soda grazie alla frollatura in Dry Aged di almeno 40 giorni, il sapore e l’odore sono molto particolari e intensi.

05.Tagliata di Wagyu Japan
€ 30,00 /100g

Taglio di carne pregiata di manzo Giapponese. Il suo sapore, la sua tenerezza ed il suo profumo sono delle esperienze gustative indimenticabili.

06.Polletto Croccante disossato e patate allo Josper
€ 14,00

07.Costolette di Agnello Irlandese
€ 14,00

Costolette di Agnello Irlandese marinato e grigliato

08.Le Costine di Maiale
€ 13,00

Costine marinate al rosmarino e peperoncino dolce macinato

09.Costata di Suino Beneventano
€ 4,50 /100g

La sua carne è di altissima qualità ed è una delle più magre, contiene anche un maggior numero di grassi insaturi rispetto a quelli saturi. Essendo meno redditizia dal punto di vista commerciale, l'antica razza autoctona di maiale rosa a km0 delle colline lametine ha rischiato l'estinzione.

10.Costata Irlanda
€ 6,50 /100g

11.Costata Scozzese
€ 6,50 /100g

12.Costata Polonia
€ 6,00 /100g

13.Costata di Vaca Retinta
€ 9,00 /100g

La Vaca Retinta è un bovino tradizionale allevato in Andalusia ed Estremadura (Spagna), il mantello è di colore rosso e le femmine presentano delle macchie bianche nella parte inguinale, la carne è caratterizzata da un colore intenso, un sapore autentico e una particolare tenerezza grazie anche alla frollatura in Dry Aged di almeno 40 giorni. 

14.Costata di Angus Canadese
€ 11,00 /100g

15.Costata di Simmental
€ 8,00 /100g

16.Costata di Black Angus
€ 7,50 /100g

17.Costata/Fiorentina di Marchigiana
€ 6,00 /100g

Mantello grigio chiaro, simile alla Chianina ma meno alta e meno pesante, la Marchigiana produce un'ottima carne, con una discreta marezzatura, una buona digeribilità, pur mantenendo un sapore più rustico rispetto alla Chianina stessa.

18.Costata di Rubia Gallega IGP
€ 9,00 /100g

Caratteristica distintiva di questa carne è il grasso cremoso e dorato, da qui e dal colore del manto il termine Rubia che significa per l'appunto “bionda”

19.Costata di Vaca Charra
€ 9,00 /100g

La vacca Charra è una razza originaria del nord della Spagna, vive allo stato brado per questo ha una marezzatura accentuata. Viene macellata dopo i 36 mesi di età,  con il metodo di frollatura Dry Aged rendiamo la carne tenerissima ed esclusiva al palato.

20.Costata/ Fiorentina di Chianina IGP
€ 7,00 /100g

Taglio di carne piuttosto magra con infiltrazioni di grasso (sapore unico) azienda agricola San Giobbe  

21.Costata Manza Beneventana
€ 6,50 /100g

22.Costata Ternera De Avila IGP
€ 7,50 /100g

La Carne de Avila IGP è ottenuta dalla razza Avileña-Negra Ibérica, una razza autoctona di colore nero uniforme. Si presenta di colore rosa brillante, con presenza di grasso bianco e consistenza compatta.  La zona di produzione del bestiame interessa alcune province delle seguenti Comunità autonome: Andalucía, Aragón, Extremadura, Castilla-La Mancha, Castilla y León, La Rioja e Madrid.

23.Costata di Sashi
€ 6,00 /100g

La Costata Sashi è un taglio di carne con un alto livello di infiltrazioni di grasso, durante la cottura il grasso si scioglie rendendo la carne tenera e succosa. 

24.Costata / Fiorentina Jersey
€ 8,00 /100g

Nota per la morbidezza al palato e sapidità, la sua polpa intatta liscia compatta e con sottili filamenti di grasso bianco e cremoso.

25.Costata di Podolica Aspromonte
€ 8,00 /100g

26.Costata / Fiorentina di Fassona Piemontese
€ 8,00 /100g

Si distingue da tutte le altri carni per la superiore tenerezza e per la straordinaria magrezza

27.Costata di Suino Nero di Calabria
€ 4,50 /100g

Maialino nero allevato sulle montagne calabresi e alimentato solo da cibo naturale

28.La Grigliata Mista per 2 pax
€ 30,00

Salsiccia, costina di maiale, trancetto di galletto ruspante, costina di agnello irlanda, filetto di manzo con patate josper (minimo 2 persone)

29.Mini Grigliata Mista
€ 18,00

Salsiccia, costina di maiale, trancetto di galletto ruspante, costina di agnello, manzo e patate allo josper.

30.Tomahawk di Scottona Canada
€ 9,00 /100g

Questa Tomahawk  Canada è una bistecca gigante derivante dalla parte anteriore della lombata della Scottona. La Scottona è un bovino femmina con una carne tenera e gustosa, dovuta dalla sua giovane età (15-22 mesi) che non ha mai partorito e che ha trascorso tutta la sua vita nelle praterie canadesi

31.Tomahawk di Scottona Australia
€ 10,00 /100g

La Tomahawk Australia è una bistecca gigante dalla forma di clava e deriva dalla parte anteriore della lombata di scottona. La carne è molto tenera e gustosa per via della giovane età del bovino e della sua alimentazione basata sui cereali nella immense praterie australiane. 

32.Tomahawk Angus d’Irlanda
€ 6,00 /100g

Bistecca Gigante di Bovino con Osso a Forma di Clava

33.Filetto di Fassona Piemontese
€ 12,50 /100g

Si consiglia la cottura al sangue. 

34.Filetto di Angus Americano
€ 13,00 /100g

35.Filetto di Scottona
€ 11,50 /100g

Carne dalla tenerezza  superlativa. Si tratta, infatti, di una carne molto magra e giovane, caratterizzata da tessuti maturi ma ancora non sottoposti a sforzi, fattore che contribuisce alla sua tipica tenerezza.

36.Tagliata di Black Angus Americano
€ 25,00

37.Tagliata di Manzetta Prussiana
€ 25,00

38.Tagliata di Fassona Piemontese
€ 24,00

Si consiglia la cottura al sangue. 

39.Picanha di Rubia Gallega
€ 24,00

40.Entrecòte di Angus Americano
€ 8,50 /100g

41.Entrecòte di Angus Canadese
€ 11,00 /100g

42.Contorni del giorno
€ 5,00

01.Otto-Kraus
€ 14,00

Buns 109, Hamburger di manzo 180gr, formaggio cheddar, pomodoro, anello di cipolla, julienne di lattuga e salsa burger

02.Chicken
€ 12,00

Buns 109, Tagliata di pollo, maionese, bacon crispy e mix di insalate. 

03.Octopus Winter
€ 14,00

Ciabatta 109, tentacolo di polpo del mediterraneo cbt, burrata e cicoria

04.Mozzafiato
€ 12,00

Buns 109, Hamburger 180gr, cipolla caramellata, provola Silana, nduja, patate Josper

05.Pork Sandwich
€ 10,00

Pane in cassetta Home Made, Porchetta Calabrese, Insalata, Mayonese, Pomodoro e Provola

06.Hot Dog 109
€ 10,00

Buns 109, Wurstel Artigianale, Mayonese, ketchup, Insalata e Bacon Croccante

01.Napoli
€ 8,00

Pomodoro, Olio Evo Rocca, Acciughe, Capperi, origano ( anche per celiaci)

23.Focaccia Rosmarino
€ 4,00

Origano, rosmarino, sale grosso e olio E.V.O Rocca

24.Focaccia Nutella
€ 10,00

Nutella, cocco grattugiato (a fine cottura zucchero a velo accompagnata con frutta)

25.Aggiunte varie
€ 2,00

26.Aggiunta prosciutto crudo di parma 24 mesi
€ 3,00

27.Aggiunta mozzarella di bufala campana Dop
€ 3,00

28.Aggiunta tartufo del pollino

Secondo Quotazione

01.La Silana IGP 109 Officine
€ 4,50

Patate Silane fritte con fiocchi di sale marino  

02.La Polpetta Lametina ( 6 pz)
€ 8,00

polpette di carne alla lametina

03.Crostino Sud
€ 12,00

Crostino di pane casereccio, tartare di vitello, stracciatella e lime

04.Il Tagliere Calabro 2 pax
€ 25,00

Pancetta tesa, salsiccia, capocollo, filettuccio di suino agli agrumi, caciocavallo podolico, pecorino pepato, ricottina

05.Otto-Kraus
€ 14,00

Hamburger di manzo 180gr, formaggio, pomodoro, anello di cipolla, julienne di lattuga e salsa burger

06.Spaghetto Sorelle Salerno
€ 10,00

Spaghetti pastificio sorelle salerno al datterino rosso, basilico

07.Tagliata di Black Angus
€ 25,00

Tagliata di Black  Angus America contornate con patate allo josper

01.Panna Oligominerale 0,75 cl Vetro
€ 2,50

Acqua minerale dall’aspetto luminoso e cristallino, piacevolmente morbida ed equilibrata con sensazioni dal gusto tonico, rinfrescante e vellutato. Ottima con i cibi leggeri che hanno una sottile ma intensa caratteristica gusto olfattiva.

02.Mangiatorella Oligominerale 0,75 cl Vetro
€ 2,50

Sodio, calcio, potassio, magnesio, silice e gli altri sali minerali sono micronutrienti essenziali per l’organismo, in quanto intervengono positivamente in numerose attività metaboliche. Acqua Mangiatorella ne contiene in misura equilibrata e ideale per una corretta alimentazione.

03.Natìa Oligominerale 0,75 cl Vetro
€ 2,50

Un’acqua minerale oligominerale caratterizzata dalla prevalenza di bicarbonato e di calcio, Natìa deve la sua sapidità agli antichi depositi rocciosi che filtrano nella profondità della zona di Riardo.

04.Acqua Evian 0,75 cl Vetro
€ 4,00

Estremamente pura poiché il suo percorso naturale è nel ghiaccio. Sgorga dal 1829 a Evian Les Bains nelle Alpi francesi e viene convogliata con tubi in acciaio per l’imbottigliamento d’acqua di lusso. È indicata per inizio pasto. Liscia.

05.Ferrarelle Maxima 0,75 cl Vetro
€ 3,00

Rinforzata solo con CO2 naturale della sua sorgente, decisamente frizzante, con bolle 100% naturali. La Frizzantezza decisa rende il sapore di Ferrarelle Maxima inimitabile e in perfetta armonia con ogni piatto.

06.Ferrarelle Effervescente Naturale 0,75 cl Vetro
€ 2,50

Nata da un processo naturale lungo 30 anni, l’acqua Ferrarelle è una grande alleata dell’organismo grazie alla sua particolare composizione di minerali. La sua effervescenza naturale fa risaltare i gusti di ogni pasto. Ferrarelle è l’unica Effervescente Naturale di qualità garantita da certificazione SGS.

07.San Pellegrino Mineralizzata Alpi Orobiche 0,75 cl Vetro
€ 2,50

Perfettamente brillante, si distingue per la finezza delle bollicine ed i sottili aromi minerali. La sua struttura e un capolavoro di elegante armonia gustativa dove spicca un’intensa e piacevole sensazione di fragrante freschezza. Ottima in abbinamento a preparazioni ricche di sapori.

08.Perrier oligominerale Francia 0,75 cl Vetro
€ 4,50

Definita anche lo champagne delle acque sgorga nel sud della Francia vicino a Montpellier. Gassificata esclusivamente con il gas della fonte è un’acqua di grande impatto, corpo e acidità. Ha una mineralità complessa e ricca con una persistente gusto olfattiva. Si abbina senz’altro ad antipasti di carne cruda e a tutti i piatti della tradizione mediterranea.

01.Il Baba’ del 109
€ 6,00

Nostra produzione.

02.Il Cannolo del 109 al cucchiaio
€ 8,00

Contiene glutine e lattosio. Produzione 109 Officine.

03.La Millefoglie 109
€ 6,00

Crema chantilly e crumble ai frutti rossi

04.Il Nostro Tiramisù
€ 6,00

Contiene glutine e lattosio. Produzione 109 Officine.

05.Il Tortino Caldo del 109
€ 6,00

Senza glutine. Contiene lattosio. Produzione 109 Officine.

06.Babà in bicchiere
€ 6,00

Nostra produzione.

07.Sette veli al pistacchio
€ 6,00

Senza glutine. Contiene lattosio. Produzione 109 Officine.

08.Vaschetta piccola da 500g
€ 9,00

09.Sette veli al cioccolato
€ 5,00

Senza glutine. Contiene lattosio. Produzione 109 Officine.

10.Cheesecake (vari gusti)
€ 6,00

Senza glutine. Contiene lattosio. Produzione 109 Officine.

11.Vaschetta media da 1 kg
€ 18,00

12.Rocher semifreddo
€ 5,00

Senza glutine. Contiene lattosio. Produzione 109 Officine.

13.Coppetta Gelato Media
€ 3,00

14.Coppetta Gelato Grande
€ 4,00

15.Brioche Farcita
€ 4,50

16.Cono Gelato
€ 2,50

17.Coppa Gelato 109 Piccola
€ 4,00

18.Coppa Gelato 109 Media
€ 5,00

19.Granita
€ 3,00

Gusto: Fragola, Lampone, Mirtillo, Frutto della Passione, Mandarino, Bergamotto, Anguria, Cocco, Sambuco, Mojito, Vaniglia, Amarena, Menta.

20.Gelato al Kg
€ 18,00

21.Aggiunta Panna
€ 0,50

22.Vaschetta grande da 1.5kg
€ 27,00

23.Coppetta Gelato Piccola
€ 2,50

24.Coppa Gelato 109 Grande
€ 6,00

25.Coppetta Piccola
€ 2,50

26.Coppetta Media
€ 3,00

27.Coppetta Grande
€ 3,50

28.Brioche Farcita
€ 4,00

29.Cono Gelato
€ 2,50

30.Coppa 109 Piccola
€ 4,00

31.Coppa 109 Media
€ 5,00

32.Coppa 109 Grande
€ 6,00

33.Il mattoncino
€ 5,00

Pan di spagna rollè quadrati con gusto gelato a scelta 

34.Granita di Mandorla
€ 3,50